Truffe d'automne fraîches (tuber uncinatum)

Truffe de Bourgogne (Tuber uncinatum) 

L'Élégance Automnale

Récolté de septembre à décembre, la truffe de Bourgogne, ou Tuber Uncinatum, est l'intermédiaire parfait entre la truffe d'été et la truffe noire d'hiver. Son parfum est plus prononcé que celui de la truffe estivale, avec une belle intensité et des arômes de sous-bois, noisette et de cèpes.

Caractéristiques :

• Aspect: Chair brun chocolat veiné de blanc, enveloppée d'une peau noire au relief plus marqué que la tuber aestivum

• Parfum: Intense, boisé, rappelant la noisette torréfiée et le champignon

• Goût: Plus affirmé que la truffe d'été, parfait équilibre entre finesse et caractère

Utilisation :

Idéale râpée ou émincée sur des plats chauds pour libérer ses arômes :

• Pâtes aux truffes, omelettes, risottos, purées

• Fromage affinés ou viandes grillées

• Beurre truffés

Conseil de conservation : 

Se conserve 7 à 10 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, avec un papier absorbant à changer régulièrement.

Possibilité de congélation pour une conservation prolongée.